• 400 g de crème pâtissière très ferme
• 125 g de beurre

Ajouter la moitié du beurre coupé en morceaux dans la crème pâtissière chaude. Mélanger au fouet.

Après refroidissement, battre la crème au fouet avec le restant du beurre en pommade pour l’alléger.

Parfumer à volonté.

Cette crème est utilisée :

   * pour garnir une tarte aux fruits (fraises, framboises...)
   * pour garnir des petits choux à la crème,
   * pour réaliser des gâteaux style fraisier,
   * etc...