Pelez et émincez finement six gousses d’ail et trois échalotes. Faites les revenir rapidement dans une poêle avec trois cuillerées d’huile d’olive.

Ajoutez-leur 750 g de blancs de poulet taillés en lanières. Saupoudrez de trois cuillerées de paprika, remuez et faites rissoler sur feu vif. Mouillez avec le jus de deux ou trois citrons, salez et poivrez, mélangez bien.

Saupoudrez de persil ciselé juste avant de servir et accompagnez de quartiers de citron.