• une génoise
• 500 g de crème pâtissière
• 60 g de praliné
• 50 g de beurre
• 150 g de ganache

Punch

• 75 g de sure
• 7.5 cl d'eau
• 3 cl de Cointreau

Couper la génoise en deux ou en trois dans le sens horizontal. L'imbiber avec le punch. Garnir avec la crème pâtissière à laquelle on aura ajouté le praliné, après complet refroidissement.

Reconstituer la génoise. Masquer avec un peu de crème pâtissière additionnée de beurre en pommade.

Laisser raffermir trente minutes au frais. Glacer avec la ganache.

On peut éventuellement faire adhérer des amandes effilées grillées sur le pourtour, à mi hauteur, puis décorer avec un peu de crème au beurre.

Décorer avec des brins de muguet.