Bien laver les courgettes, les couper en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, les faire cuire à la vapeur, (de préférence la veille pour que les courgettes s’égouttent bien).

Ensuite, battre trois œufs en omelette, ajouter environ 200 g de crème fraîche liquide (ou épaisse diluée avec du lait), saler, poivrer, mettre un peu de muscade,

Mettre les courgettes dans un plat à gratin, recouvrir du mélange œufs/crème, Faire cuire à four chaud 200° environ 35 mn.