Une recette de mon ami Benjamin…

  • Prévoir un magret de canard pour deux personnes,
  • un peu de matière grasse (beurre ou graisse de canard)
  • deux pommes
  • une càs de miel

Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles, en croix, dans la peau du canard, afin que la graisse s’écoule à la cuisson.

Faire cuire le magret dans une poêle, ne pas mettre trop de matière grasse au départ, celle du magret va fondre.

Commencer la cuisson par le côté peau, puis le retourner et poursuivre la cuisson. La durée de cuisson dépend de l’épaisseur du magret.

Pendant ce temps, éplucher les pommes, enlever les trognons, les couper en huit et les tenir dans un saladier d’eau citronnée pour qu’elles ne noircissent pas.

Puis les faire cuire dans une autre poêle, avec un peu de la graisse de canard rendue par le magret, laisser caraméliser un peu, ajouter le miel.

Servir le magret en tranches accompagné des quartiers de pomme bien dorés.