Tous les ingrédients doivent être à la même température.

Il faut une cuillerée à dessert de moutarde pour un jaune d’œuf et 25 cl d’huile d’arachide ou de pépin de raisins, sel & poivre, un filet de jus de citron.

Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Puis commencer à battre au fouet en ajoutant l’huile goutte à goutte.

Quant la mayonnaise commence à prendre, on peut ajouter l’huile en filet. Dès qu’elle s’accroche au fouet, la mayonnaise est prête.