Préparation 30 mn - Cuisson 15-20 mn

Les ingrédients pour environ 50 mini cookies :

• 200 g de farine,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• 1 oeuf,
• 60 g de tomates séchées ,
• 60 g d'olives noires dénoyautées,
• 60 g de pignons de  pin ,
• 80 g de beurre,
• 2 càs de mascarpone,
• sel et poivre du moulin

Dénoyauter les olives puis couper les en 2 ou 3 morceaux.

Tailler les tomates séchées en petits morceaux.

Mélanger la farine, la levure, le beurre coupé en morceaux, le mascarpone, un peu de sel et de poivre, puis ajouter l'oeuf, les tomates séchées, les olives, les pignons et mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois.


Prélever des morceaux de pâte de 10 g environ et les façonner en boules, les aplatir légèrement et mettre sur une plaque à gâteau roulé recouverte de papier cuisson. 


Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 mn (à adapter en fonction du four) puis laisser refroidir avant de déguster au moment de l'apéritif.