Pour 4 personnes

• 100 g de semoule de maïs
• 8 fines tranches de lard fumé
• 3 Å“ufs entiers
• 30 g de beurre
• 100 g de conté ou emmenthal en petits dés
• 10 cl de crème fraîche
• sel poivre et muscade

Four préchauffé à 210°

Faire cuire la polenta dans 50 cl d’eau.

Saler, poivrer, ajouter le beurre en dés, et la muscade.

Battre trois œufs entiers, ajouter le fromage en dés et la crème.

Tapisser des ramequins beurrés avec les tranches de lard, remplir de polenta et faire cuire au four pendant trente minutes.