Dans une casserole, à feu doux, faire fondre 200 g de chocolat amer dans un demi litre de crème fraîche liquide, ajouter deux jaunes d'œufs et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange très onctueux.

Ajouter 20 à 30 g de beurre salé puis un parfum, soit deux ou trois cuillerées à soupe de Brandy, soit un autre alcool, soit de l'orange (jus + écorce confite en très petit dés).

Verser la préparation dans des tasses à café, et laisser environ une heure au réfrigérateur avant de servir avec des biscuits.