Faire une pâte sablée avec :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 1 jaune d'Å“uf
  • 5 cl d'eau

Laisser reposer la pâte trente minutes au frais puis l’étaler et garnir un moule à tarte beurré, la piquer avec une fourchette, laisser reposer de nouveau trente minutes au frais.

Garnir le fond de tarte de haricots secs pour la faire cuire «à blanc» une quinzaine de minutes dans un four à 180°.

Pendant ce temps, hacher 200 g de chocolat noir, puis le faire fondre dans 200 g de crème fraîche, ajouter 20 g de beurre.

Lorsque le fond de tarte est cuit, napper de la garniture crème/chocolat, laisser refroidir sans mettre au réfrigérateur pour que la garniture reste brillante.