• 1 kg d’aubergines
• 600 g de poivrons rouges
• 2 ou 3 Å“ufs
• 10 cl de crème
• 2 càc de cumin en poudre
• 4 càs d’huile d’olive
• sel & poivre

Epluchez les aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de un cm d’épaisseur, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger trente minutes.

Mettez les poivrons sous le gril du four jusqu’à ce que la peau noircisse et épluchez-les.

Coupez-les en deux, épépinez-les, coupez-les en morceaux et mixez-les pour obtenir une purée.

Battez les œufs en omelette avec la crème. Ajoutez la purée de poivrons.

Faites revenir les tranches d’aubergines dans une poêle avec deux càs d’huile d’olive.

Huilez un moule à cake (ou des ramequins individuels), remplissez en alternant une couche d’aubergines, saupoudrez de cumin, une couche de purée de poivrons, etc…

Faites cuire une petite heure au bain marie, four à 160°C. (Attention, la cuisson sera plus rapide en ramequins individuels)

Laissez refroidir à température ambiante avant de placer la terrine au réfrigérateur.