• 300 g de crabe
• 4 avocats
• 1 citron
• 3 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide
• 2 c à s d’huile d’olive
• tabasco
• ½ bouquet de ciboulette
• sel & poivre
  

Prélevez la chair des avocats, placez-la dans un mixeur avec l’huile d’olive, le jus du citron et le tabasco, salez, poivrez. Mixez. Versez dans un saladier.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, égouttez-les et faites-les fondre dans un peu d’eau chaude.

Versez la gélatine dissoute dans le saladier.

Fouettez la crème fraîche, ajoutez-la aux avocats.

Egouttez le crabe à fond.

Remplissez une terrine en alternant, une couche d’avocat, une couche de crabe, tassez bien et placez au réfrigérateur pendant une nuit.

Décorez avec de la ciboulette finement ciselée.