• 3 échalotes hachées
• 3 cl d'huile d'olive
• 300 g de thon égoutté
• 4 oeufs
• 30 g de farine
• 1 boîte de lait concentré non sucré (410 g)
• 1 poignée de petits pois surgelés
• 1 tomates épépinée et coupée en dés
• 1 jus de citron
• 25 brins de ciboulette ciselée
• 20 olives noires dénoyautés coupées en deux
• sel et poivre

Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Faire cuire l'échalote à la poêle dans un peu d’huile.

Pendant ce temps, mettre tous les autres ingrédients dans un saladier, y ajouter l'huile et les échalotes. Saler et poivrer. Bien mélanger et vider dans un moule à cake beurré ou chemisé.

Faire cuire 40 minutes au four. Servir avec une mayonnaise dans laquelle on incorpore un blanc d'oeuf monté en neige et parfumée au citron.