Taboulé du phare

Pour mes amies Pascale et Patricia, une délicieuse variante du taboulé traditionnel…

Versez les graines de couscous dans un saladier. Arrosez d’eau chaude salée à hauteur.

Couvrez et laissez gonfler 20 minutes.

Décortiquez 300 g de crevettes roses cuites.
Emincez 4 tranches de saumon fumé.
Hachez 3 oignons nouveaux avec leur tige.
Epépinez et coupez 3 tomates en dés.
Epluchez un pamplemousse à vif et coupez-le en morceaux.
Aérez le couscous à la fourchette, ajoutez tous les ingrédients et arrosez avec le jus d’un citron et 4  ou 5 càs d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Ajoutez  les herbes ciselées et mélangez. Dégustez très frais.

Si vous aimez : ajoutez des petits dés de surimi