- 500 g de filet de bœuf
- 8 gousses d’ail en chemise
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillerée à soupe d’huile de noisette
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
- sel poivre & ciboulette
Mettre le filet de bœuf, salé et poivré, dans un plat à four, ajouter les gousses d’ail et faire cuire environ 10 minutes à four préchauffé à 180°.
La viande doit rester saignante.
Couper, dans le sens de la longueur, des tranches minces de bœuf, recouper ces tranches en aiguillettes, les disposer sur des assiettes de service, mettre l’ail.
Préparer une vinaigrette avec l’huile d’arachide, l’huile de noisette et le vinaigre. Dans cette vinaigrette, ajouter le jus de cuisson de la viande et verser sur les aiguillettes de bœuf.
Décorer de ciboulette ciselée.
