- Un concombre
- Deux poivrons verts
- Trois tomates
- Un oignon
- Deux gousses d’ail
- Trois c à s de vinaigre de vin
- Deux c à s d’huile d’olive
- Sel & poivre
Pour la garniture : Un poivron vert ½ concombre une tomate
Pelez le concombre, ôtez-les graines et coupez-le en morceaux, Pelez et épépinez les poivrons, coupez-les en lanières, Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en quartiers, Epluchez l’oignon et l’ail, émincez-les.
Placez tous ces légumes dans le bol d’un mixeur avec deux verres d’eau et mixez en purée très fine.
Versez dans une soupière, ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive, salez & poivrez.
Mettez au frais pendant deux heures au minimum.
Préparez la garniture : après avoir pelé et épépinez la tomate, le poivron et le demi-concombre, coupez-les en très petits dés que vous disposez dans des raviers.
Servez très froid, soit dans la soupière, soit dans des coupelles individuelles.
