• 250 g de courgettes
  • 1 petit oignon
  • 50 g de farine
  • 1/2 càc d’origan sec
  • 1 càs de persil frais ciselé
  • 2 oeufs entiers
  • 2 càs de lait
  • sel & poivre
  • 6 càs d’huile d’olive
  • Quelques brins de persil pour décorer

Une recette du forum CTV

Râper les courgettes et l’oignon avec une grille très grosse. Les mélanger dans un saladier et ajouter l’origan, le persil ciselé, sel et poivre.

Délayer la farine avec le lait et les oeufs battus en omelette, sans faire de grumeaux. Incorporer soigneusement aux courgettes.

Dans une grande poêle, chauffer 3 cuillerées d’huile à feu moyen. Déposer 4 cuillerées de pâte bien espacées, les aplatir un peu avec le dos de la cuillère. Cuire les paillassons 3 mn de chaque côté.

Les poser sur du papier absorbant et les tenir au chaud pendant la cuisson des autres paillassons. Ajouter à chaque fois 1 cuillerée d’huile. Servir décoré de persil ; avec éventuellement une sauce tomate froide ou chaude, du riz, du poulet… Les paillassons peuvent aussi se manger froid.

On peut varier les assaisonnements : oignon ou pas, ail, ciboulette, herbes fraîches, épices…

 

paillasson de courgettes