• Trois ou quatre oignons émincés
  • Deux carottes coupées en petits dés
  • Une belle branche de céleri émincée
  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • 150 g de lard fumé ou bacon (facultatif)
  • un kilo de tomates
  • deux ou trois gousses d’ail
  • un bouquet de persil et de basilic

Faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive, puis les réserver.

Ajouter un peu d’huile d’olive dans la sauteuse et faire revenir la viande hachée et le lard fumé (ou bacon) coupés en bâtonnets.

Quand la viande est dorée, remettre les légumes, ajouter les tomates épluchées, les gousses d’ail, couvrir avec un peu d’eau, laisser cuire environ une heure, saler et poivrer, mettre un bouquet de persil et de basilic.

NB : multiplier les proportions et faire une grande quantité de sauce Bolognaise à garder en bocaux (deux heures de stérilisation).