Une recette d’Evelyne…

  • 1 kg de veau
  • 4 oignons
  • 3 poivrons (un rouge, un vert et un jaune)
  • 2 tranches de jambon cru un peu épaisse
  • 4 tomates bien mûres
  • Herbes de Provence : thym, origan, romarin, basilic

Faire fondre les oignons dans de l’huile d’olive, les réserver.

Faire fondre les poivrons dans de l’huile d’olive, les réserver.

Faire dorer le veau coupé en gros dés, réserver.

Détailler le jambon cru en lanières, les faire revenir légèrement dans la même cocotte, puis rajouter les oignons, les poivrons et le veau. Laisser mijoter.

Ajouter les tomates concassées, les olives noires, les herbes de Provence.

Laisser cuire une heure ou deux à feu doux. Au moment de servir, ajouter du basilic frais juste émincé.

Servir avec des pâtes fraîches.