- 500 g de tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 c à s d’huile d’olive
- ½ bouquet de persil, basilic, estragon, cerfeuil, menthe
- sel & poivre
Pelez les tomates, épépinez-les ; épluchez ail et oignon, lavez les herbes.
Placez tous ces ingrédients dans le bol d’un mixeur, ajoutez l’huile, un peu d’eau et réduisez en fine purée. Salez & poivrez.
Versez dans une soupière et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Décorez avec des pluches de cerfeuil.
