• 200 g de farine
  • une pincée de sel
  • 100 g de beurre (très mou, mais surtout pas fondu)
  • un peu d'eau
  • 1 belle aubergine 

  • 2 boules de Mozzarella di Buffala
  • 2 oeufs
  • 15 cl de lait
  • Huile d'olive
  • Thym, basilic et origan
  • Sel et poivre

 

Pour la pâte brisée

Bien amalgamer ces ingrédients et former une boule de pâte, la saupoudrer de farine et laisser reposer une demi-heure. (Mais on peut acheter une pâte toute prête, de bonne qualité, de préférence feuilletée)

Pour la garniture

Couper l’aubergine en tranches assez fines. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive sur feu vif. Faites-y dorer les aubergines 3 à 4 mn de chaque côté, réserver au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le lait, sel et poivre.

Couper la mozzarella en tranches.

Etaler la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte beurré. Disposer la moitié des tranches d’aubergine, puis la moitié de la mozzarella. Versez la moitié du mélange lait/oeufs par dessus. Faites une deuxième couche de la même manière.

Soupoudrer de thym, basilic et origan et faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes.