• 700 g d’oignons
• 100 g de beurre
• 160 g de sucre
• 8 g de sel
• 5 g de poivre
• 10 cl de vinaigre de Xérès
• 3 cl de sirop de grenadine
• 25 cl de vin « Sidi Brahim »

Couper les oignons en petites lamelles et les faire rissoler dans le beurre.

Ajouter petit à petit le sucre. Couvrir et laisser cuire trente minutes à feu doux.

Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre, le sirop et le vin puis cuire à nouveau trente minutes sans couvrir, à feu doux, en remuant de temps en temps.