• 700 g de porc (joues, échine ou palette),
  • un piment rouge fort,
  • une tomate,
  • une gousse d’ail,
  • trois oignons,
  • deux ciboules,
  • 15 cl de bouillon de volaille,
  • 15 cl de lait de coco non sucré,
  • deux cuillerées à soupe de curry,
  • un citron vert,
  • trois cuillerées à soupe d’huile,
  • sel & poivre,

Une recette que j’aime beaucoup.

Dans une cocotte, faites revenir les dés de porc dans l’huile chaude. Lorsqu’ils sont bien dorés de tous côtés, réservez-les.

Faites blondir les oignons pelés et émincés dans la cocotte. Ajoutez l’ail finement haché et le curry. Laissez cuire en tournant jusqu’à obtenir une sorte de pâte.

Mouillez avec le bouillon et le lait de coco, puis remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le piment taillé en morceaux, la tomate pelée, épépinée et concassée, et une ciboule émincée. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter une heure.

Déposez sur un lit de spaghettis ou de nouilles chinoises, parsemez d’une ciboule émincée et décorez de quartiers de citron vert.

(Servez avec un tavel rosé vers 10°)