• 220 g de noix grossièrement hachées
• 150 g de sucre
• 70 g de farine
• un quart de paquet de levure chimique
• 4 oeufs entiers
• une pincée de sel
• 140 g de beurre
• 5 cl de vin de noix
• Armagnac

• un pot de confiture de clémentines ou d'orange (maison de préférence)
  
• sucre glace

Blanchir les oeufs entiers avec le sucre, puis incorporer le beurre pommade, la farine, la levure, la pincée de sel, les noix, le vin de noix et un "trait" d'Armagnac.

Faire cuire dans un moule à manqué beurré pendant environ 30 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Une fois le gâteau refroidi, le couper dans le sens de l'épaisseur et le garnir de confiture de clémentines ou d'orange. Saupoudrer de sucre glace.