Faire une pâte sucrée, la piquer avec une fourchette, la retourner pour garnir un moule à tarte beurré, faire cuire « Ã  blanc » environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°

Dans un grand saladier, mettre :

  • 500 g de fromage blanc
  • 150 g de sucre
  • 1 c à s de sucre vanillé
  • un zeste de citron
  • 1 c à s de farine
  • 1 c à s de fécule
  • cinq jaunes d’œufs

Bien mélanger tous ces ingrédients avec un fouet. Monter les cinq blancs d’œufs en neige ferme avec 50 g de sucre en poudre.

Incorporer les blancs en neige et 50 g de beurre fondu à la préparation au fromage blanc.

Verser dans le fond de pâte précuit, mettre au four pour une quarantaine de minutes.

PATE SUCREE

  • 250 g de farine,
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de beurre
  • 1 gros Å“uf

Sabler la farine, le sucre et le beurre. Ajouter l'œuf battu. Pétrir sans trop travailler. Fraiser. Réserver au frais si besoin.

Dans le cas de grosses tartes à couper en parts, ajouter dans la farine 2 g de levure chimique afin que la pâte soit aérée et plus facile à couper sans se briser.