Préparation 20 mn – cuisson 1 h Pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• une saucisse de Morteau
• 50 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 100 g de Beaufort
• 100 g de beurre
• sel & poivre

Préchauffez le four sur th.7 (210°C)

Epluchez les pommes de terre, lavez les avant de les couper en rondelles. Placez les dans une sauteuse, versez le lait, laissez cuire à petite ébullition pendant dix minutes.

Versez le tout dans un plat à gratin beurré, ajoutez la crème, salez et poivrez. Parsemez de 80 g de beaufort râpé et du reste du beurre coupé en parcelles. Enfournez et laissez cuire pendant quarante minutes.

Entre-temps, placez la saucisse de Morteau dans une casserole, couvrez-la d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant quarante minutes.

Piquez-la alors en plusieurs endroits, retirez-la, égouttez-la et coupez-la en tranches épaisses.

Répartissez-les entre les rondelles de pommes de terre, en les intercalant. Parsemez du beaufort restant et faites cuire encore dix minutes.

Servez directement dans le plat de cuisson.