• 3 magrets de canard
  • 1 gros bouquet d’estragon
  • 2 sachets de gelée instantanée
  • un verre de cinzano rouge
  • sel & poivre

 

Otez la peau des magrets, placez-les dans un plat à four et faites les cuire trente minutes à 150°.

Préparez la gelée en remplaçant l’eau prévue pour un demi-sachet par le Cinzano. Laissez refroidir.

Coupez les magrets en tranches de trois mm d’épaisseur.

Versez 5 mm de gelée au fond d’un moule à manqué, faites prendre au réfrigérateur.

Effeuillez les branches d’estragon, disposez les feuilles en rosace au fond du moule, puis les aiguillettes de canard. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Laissez prendre au réfrigérateur plusieurs heures.

Démoulez sur un plat creux.

Servez ce plat avec une salade composée ou une terrine d’aubergines aux poivrons.