Acheter un beau filet de morue salée, le faire dessaler pendant quelques heures en renouvelant plusieurs fois l’eau fraîche.

Pour la cuisson, mettre le filet de morue dans une cocotte pleine d’eau froide, mettre sur le feu, arrêter le feu dès que l’eau bout sinon le poisson serait dur, et laisser le filet de morue une dizaine de minutes dans l’eau chaude.

Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur, et de la mayonnaise.