Avant cuisson :


Four préchauffé à 180°c

Mélange 1 :

  • 250 g de farine T45
  • 100 g de pépites de chocolat Valrhôna
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 càc de bicarbonate (facultatif)
  • 1 pincée de sel fin

Mélange 2 :

  • 150 g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 100 g de beurre très mou
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 1 càs de miel liquide
  • 3 demi-poires William au sirop
  • 2 càs de sirop des poires

Décor :

  • quelques amandes effilées




Préparer le mélange 1




Bien mélanger tous les éléments secs dans un saladier.











Préparer le mélange 2 




Battre les oeufs entiers avec le sucre dans un autre saladier jusqu'à ce que le mélange
blanchisse un peu.


Ajouter le beurre, la vanille et le miel, bien mélanger à nouveau.


Ecraser grossièrement les poires à la fourchette et les incorporer au
mélange avec 2 cuillères à soupe de leur sirop.




Verser le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1) en remuant très peu,
juste de quoi mouiller la farine, il restera des grumeaux, ce n'est pas grave.




Verser dans des moules, de préférence en silicone, en les remplissant aux 2/3, parsemer de quelques amandes effilées.


Enfourner 20 mn à thermostat 6 (180°C).








Le secret des muffins bien gonflés est de ne pas trop travailler la pâte quand on
mélange les 2 préparations. 

Le sirop des poires ajoute du moelleux à la pâte.