Bien battre au fouet électrique :

• 3 jaunes d'Å“ufs
• 60 g de sucre
• un paquet de sucre vanillé

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, mélanger les deux préparations, délicatement.

Faire cuire deux minutes dans une poêle anti-adhésive beurrée, ensuite plier et renverser dans un plat à four beurré.

Cuire dix minutes à four chaud (thermostat 5).

En sortant du four, saupoudrer de sucre, flamber avec l'alcool chaud.