• 500 g d’oignons
  • une feuille de laurier
  • 80 g de beurre
  • 1 c à soupe de farine
  • 1 litre de bouillon
  • 4 branches de persil
  • 2 branches de céleri
  • ½ poireau
  • croûtons de pain
  • 100 g de gruyère râpé

 

Faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés avec la feuille de laurier. Ajouter la farine puis verser le bouillon de volaille, mettre le bouquet garni (blanc de poireau, persil et céleri), saler, poivrer, laisser mijoter 20 minutes.

Faire revenir les croûtons à la poêle dans du beurre fondu.

Servir dans des bols ou assiettes creuses avec les croûtons et le gruyère râpé. Passer les assiettes quelques minutes sous le grill pour faire fondre le gruyère.