Commentaires

1. Le lundi 29 mai 2006 à 08:39, par mamounette

ah! la soupe au pistou!!!!!!

2. Le jeudi 10 août 2006 à 19:17, par FRAN13

Il y a autant de recettes de soupe au pistou que de familles paraît-il.
Dans la mienne, pas de carottes (pour ma grand'mère y mettre des carottes était un crime !).
Perso, la première fois que je l'ai faite (de mémoire) j'en ai mis et je n'ai pas trouvé çà mauvais.
Mais bon, fidèle aux traditions culinaires familiales, je n'en mets plus.

Voici la recette que nous faisons dans ma famille depuis plusieurs générations :

SOUPE AU PISTOU (recette familiale)


Ingrédients

250g de haricots blancs
250g de haricots rouges
500g de haricots verts plats
1 bel oignon
2 courgettes
4 pommes de terre
150g de pâtes (coquillettes)

Pour le pistou :

3 tomates bien mûres
5 gousses d’ail
1 pied de Basilic
1 tasse d’huile d’olive
Parmesan
Gruyère
Fromage rouge de Hollande

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Dans une marmite de 8 litres, faire bouillir 4 litres d’eau avec une grosse poignée de gros sel.
Ebouillanter les tomates quelques secondes, leur retirer la peau et les graines.
Lorsque l’eau arrive à ébullition, y ajouter les haricots égrenés ainsi que les haricots verts plats coupés en petits morceaux, l’oignon dans lequel on aura fait une incision en croix au couteau , les pommes de terre entières épluchées ainsi que les tomates.
Faire cuire 30 mn environ (15 mn à partir de la mise en rotation de la soupape en autocuiseur).

Pendant ce temps préparer le pistou.
Eplucher l’ail et le piler dans un mortier. Effeuiller le basilic, le rincer et le piler également dans le mortier.
Lorsque la soupe est cuite, rechercher les tomates avec une écumoire et les rajouter au pistou après les avoir écrasées. Rajouter l’huile d’olive ainsi que les trois fromages râpés, saler et poivrer.

Rechercher les pommes de terre avec l’ écumoire, les écraser avec une fourchette et les remettre dans la soupe (afin de la lier).

Remettre la soupe à cuire et rajouter les coquillettes ainsi que le pistou et bien mélanger.
Fermer avec le couvercle, éteindre le feu et laisser infuser 10 mn.

Servir cette soupe pas trop chaude (elle est encore meilleure après avoir été réchauffée)

3. Le lundi 27 décembre 2010 à 13:37, par Grenadine

Je fais presque la même recette, à part que je ne mets pas l'oignon et le gruyère.
Bisous Josy, bonne aprem.

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