• 100 g de carottes
  • 3 courgettes
  • 100 g de pommes de terre
  • 150 g de haricots verts
  • 150 g de haricots blancs
  • 4 tomates
  • 80 g de macaronis
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • sel & poivre

Epluchez tous les légumes et coupez-les en petits dés. Versez l’huile d’olive dans une cocotte, faites revenir tous les légumes pendant cinq minutes. Salez & poivrez. Mouillez avec 1.5 litre d’eau chaude, laissez frémir pendant quarante cinq minutes. Ajoutez les macaronis et laissez cuire encore vingt minutes.

Versez la soupe dans une soupière et servez avec la sauce au pistou présentée séparément.

SAUCE AU PISTOU

  • Un bouquet de basilic
  • Quatre gousses d’ail
  • 60 g de parmesan râpé
  • 30 g de pignons de pin
  • 8 c à s d’huile d’olive
  • sel & poivre

Placez les gousses d’ail épluchées, les pignons de pin, le parmesan, les feuilles de basilic, sel et poivre dans le bol du mixeur. Mixez en ajoutant lentement l’huile d’olive.

  • Cette sauce accompagne les pâtes, les légumes cuits à la vapeur, ainsi que toutes les grillades a four ou au barbecue : poulet, porc, poisson…