Une excellente recette de Mano…

Cuisson à 250° dans un four à chaleur tournante, en chauffant dessus et dessous, il faut environ de 5 à 8 mn (bien surveiller)

Pour un blanc d’œuf, il faut 30 g de sucre et 30 g de poudre d’amande

Battre les blancs d’œufs en neige, incorporer, tiers par tiers le sucre en poudre, puis tiers par tiers la poudre d’amande, en soulevant bien la masse afin de ne pas écraser les blancs en neige.

Faire cuire en répartissant des spirales de pâte sur du papier sulfurisé, ou en utilisant plusieurs moules de taille identique.

Lorsque les meringues sont cuites, les laisser refroidir, puis les fourrer en intercalant une couche épaisse de crème ganache entre deux disques de meringues.

Faire un glaçage le plus lisse possible sur le dessus du succès et sur les côtés.