Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 175 g de beurre ramolli mais non fondu
• 75 g de sucre
• 1 oeuf
  

Pour la garniture :
(proportions modifiées d'après le conseil de Tommy)

• 300 g de pralines
• 300 g de crème fraîche liquide

Préparer une pâte sablée avec tous les ingrédients, laisser reposer une heure au frais. Il est possible de réaliser cette pâte au robot, dans ce cas utiliser le beurre bien froid.

Préchauffer le four à 210°.

Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée, piquer le fond avec une fourchette et laisser reposer de nouveau trente minutes.

Mettre un papier sulfurisé sur la pâte et recouvrir de petits cailloux, faire cuire la pâte à blanc, elle doit prendre une jolie couleur dorée.

Faire bouillir la crème liquide dans une casserole, ajouter les pralines et porter à petite ébullition pendant environ quinze minutes, en remuant presque continuellement avec une cuillère en bois, attention de ne pas faire caraméliser cette préparation. Laisser refroidir une demi-heure.

Verser la crème de pralines sur la pâte et laisser refroidir une nuit.

Quelques explications pour faire cette crème aux pralines à l'aide du saucier Moulinex :

Verser 300 g de crème fraîche liquide entière dans le bol du saucier (la crème étant à température ambiante). Mettre le thermostat au maximum. Il faut 10 mn pour que la crème arrive à ébullition.

Ensuite mettre le fouet métallique, verser 300 g de pralines et sur la vitesse la plus lente laisser bouillir pendant 25 mn pour que la crème arrive à la bonne consistance.

Arrêter la chauffe et laisser tourner encore une dizaine de minutes puis poser le bol sur un dessous de plat pour laisser refroidir.

Quand le fond de pâte est cuit, verser la crème dessus et attendre quelques heures avant de déguster.