- 6 crackers salés
- 100 g de mascarpone
- 1.5 càs de Porto
- 1 blanc d'oeuf
- Sel & poivre du moulin
- 2 figues fraîches de préférence, sinon séchées et moelleuses
- Jambon cru SanDaniel coupé très très fin
Une recette issue du n° 154 de « Cuisine et Vins de France », à peine modifiée…
Réduire les crackers en miettes, les verser dans six verrines pour l’apéritif.
Mélanger le mascarpone et le Porto, incorporer le blanc d’oeuf battu en neige ferme ; saler, poivrer et mettre dans les verrines, réserver au frais au moins une heure.
Peler (ou pas !) les figues, les couper en dés.
Avant de servir, recouvrir les verrines des dés de figues et d’une chiffonnade de jambon cru.
