Potage à servir glacé,
- 3 blancs de poireaux
- 2 oignons
- 2 pommes de terre moyennes
- 20 g de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
- 140 g de crème
- 4 oignons nouveaux
- ½ bouquet de ciboulette
- sel & poivre
Epluchez les poireaux, lavez-les soigneusement, émincez les.
Epluchez et émincez les oignons. Faites les revenir dans une cocotte avec le beurre pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et ajoutez-les.
Couvrez avec le bouillon bouillant, laissez cuire vingt minutes.
Mixer très finement la préparation.
Laissez refroidir, ajoutez la crème, salez & poivrez.
Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Saupoudrez de ciboulette ciselée finement avant de servir.
