Un cheesecake salé, très bon, très frais… Merci Olivier !
- 150 g de Tuc nature
- 120 g de beurre
- 1 filet de crème fleurette
- 300 g de brousse
- 200 g de fromage de chèvre (pas trop sec mais pas trop frais…..)
- 2 feuilles de gélatine
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Filmer un moule rectangulaire de préférence (ou rond).
Emietter grossièrement avec les doigts les TUC pour les réduire en poudre. Ajoutez le beurre, bien malaxer et tapisser le fond du moule en tassant bien avec vos doigts.
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec la moitié du chèvre émietté, laisser fondre en remuant pour obtenir une belle crème.
Ajouter alors la gélatine essorée et mélangez vivement pour la faire fondre. Retirez du feu.
Dans un saladier, mélanger la brousse, le reste de chèvre émietté, la crème de chèvre gelatinée, du sel et du poivre. Bien fouetter pour obtenir un mélange bien homogène et crémeux.
Verser dans le moule par-dessus le fond biscuit-beurre, et laissez prendre au frais pendant au moins 6 heures.
Découper en petits carrés et servir bien frais.
