Eplucher les pommes de terre, les laver avant de les couper mais pas après les avoir coupées en tranches minces, ceci pour conserver la fécule qui rendra le gratin moelleux.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de pommes de terre en rondelles, du sel (mais pas trop à cause du fromage qui est déjà salé), du poivre, un peu de noix de muscade.

Emietter du fromage bleu (d’Auvergne ou des Causses) sur toute la surface du gratin, remettre une couche de pommes de terre en rondelles, recouvrir de crème fraîche liquide (ou crème épaisse diluée avec un peu de lait).

Cuire à four chaud environ 1 h à 180°/200°. Servir très chaud accompagné d’une salade verte.