• 200 g de farine T55
  • 180 g de farine de campagne, ou complète, ou de seigle, ou aux céréales... celle qui vous convient !
  • 10 g de sei
  • 10 g de levure de boulanger déshydratée
  • 5 cl de lait tiède
  • 25 cl d'eau tiède
  • une càc de miel

Merci Régine de m’avoir donné ta recette de petits pains, tellement facile à faire et tellement bons !

Dans un saladier mettre les deux farines et le sel, mélanger avec une cuiller en bois.

Saupoudrer la levure, ajouter le lait et l’eau à 35°C environ puis le miel, mélanger succinctement à la cuiller, saupoudrer de farine, couvrir avec un film alimentaire au contact et laisser lever dans une pièce tempérée pendant une heure. On peut utiliser le four sur 30°C pour faire lever la pâte.

Lorsque la pâte est bien levée, la verser sur un plan de travail fariné, toujours sans la pétrir, la façonner en un ou deux boudins, sans trop la travailler, puis la découper en petits pains que l’on dépose sur une plaque.

Four préchauffé à 220°C

Verser un bol d’eau dans la lèchefrite du four, glisser la plaque de petits pains dans le four pour environ vingt à trente minutes, le temps de cuisson est à adapter en fonction des fours et de la grosseur des pains.

Faire refroidir sur une grille.