Ricciarelli – biscuits aux amandes

Délicieux biscuits aux amandes, recette vue sur l’excellent blog « Alter Gusto » à peine modifiée…

Couper les écorces de citron en très petits dés. Réserver.

Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, la levure et le sucre glace. Ajouter les écorces de citron et l’amaretto. Bien mélanger.

Dans un autre récipient, battre les blancs d’oeufs en neige, les incorporer au mélange précédent. Couvrir de papier film et réserver au réfrigérateur pour quelques heures.

Préchauffer le four à 150°C

Mettre du sucre glace dans une assiette creuse.

A l’aide d’une cuillère à café, former des petites boules de pâte, les rouler dans le sucre glace, les déposer sur une plaque à gâteau en les écrasant légèrement.

Enfourner et cuire une douzaine de minutes, surveiller afin que les biscuits ne colorent pas trop.

Déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent, ils vont durcir un peu.