• 8 œufs
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 8 tranches de bacon
  • pour servir, quelques feuilles de cresson

 

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

Verser les œufs dans la casserole chaude et crever les jaunes avec une cuillère en bois.

Laisser coaguler en remuant constamment, bien décoller les parois, saler et poivrer.

Lorsque les œufs sont cuits et bien crémeux, ajouter la crème fraîche pour stopper la cuisson.

Poêler le bacon dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.

Dresser les œufs brouillés dans des assiettes creuses, répartir les tranches de bacon et servir sans attendre.