• 4 jaunes d'oeufs + un oeuf entier
• 45 cl de lait entier
• 70 g de sucre
• 5 cl de café fort + 1/2 c à c d'extrait de café

Four préchauffé à 150°C

Battre les oeufs, ajouter le sucre en poudre et remuer énergiquement.

Faire chauffer le lait et le café à feu doux, verser sur les oeufs battus et mélanger.

Répartir la préparation dans des ramequins, les disposer dans un plat à four (mettre du papier sulfurisé perforé au fond), verser de l'eau à mi-hauteur, faites cuire au bain-marie pendant trente minutes.

Laisser les crèmes refroidir puis les placer au réfrigérateur. Servir frais.