• 125 g de farine
  • 
1/2 càc de sel
  • 
1/2 càc de levure chimique

  • 25 g de sucre

  • 2 œufs

  • 125 ml de lait
  • 
30 ml de calvados 
(facultatif)
  • 4 à 6 belles pommes

  • 1 bain d'huile de friture
  • 
Sucre glace ou sucre en poudre, seul ou mélangé avec de la cannelle

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Une recette facile et délicieuse…

J’ai en partie recopié la  recette de Marie-Claire Frédéric sur son blog « du miel et du sel »,  j’aime beaucoup ses recettes et j’ai trouvé ses beignets délicieux, même sans Calvados !

 

Mêlez dans une jatte la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Creusez une fontaine au centre et cassez-y les œufs. Mélangez, tout en ajoutant peu à peu le lait, pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, plus épaisse qu’une pâte à crêpes, parfumez avec le calvados, (sinon ajoutez 30 ml de lait). Laissez reposer le temps de préparer les pommes.

Pelez les pommes et retirez le trognon avec un vide pomme, puis coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur. Vous obtenez des tranches rondes avec un trou au milieu. Ne les faites pas trop fines, les beignets seront plus moelleux.

Chauffez l’huile de friture à 170°C dans une poêle : versez l’huile sur 3-4 cm d’épaisseur, cela suffit. Vérifiez que l’huile ne surchauffe pas.

Quand l’huile est chaude, trempez les tranches de pomme dans la pâte, puis mettez-les tout de suite dans la friture. Les beignets commencent par tomber au fond, puis remontent, tout boursouflés. Laissez-les colorer sur la première face, puis retournez-les pour dorer l’autre côté.

Quand ils sont  dorés et croustillants, prélevez-les avec une écumoire et posez-les sur un papier absorbant pour les égoutter. Saupoudrez du sucre et dégustez-les chauds. Une fois refroidis ils seront moins croustillants.