• 1 boîte de boudoirs ou biscuits à la cuiller
  • 250 g de mascarpone
  • 75 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 citrons
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 càs de limoncello dilué dans 10 cl d’eau (on peut remplacer par du jus d’orange, de l’amaretto, du Grand Marnier, ou du rhum)

 

Imbibez les boudoirs de limoncello et d’eau légèrement sucrée. Garnissez-en le fond et le tour du moule à charlotte.

Trempez la gélatine dans de l’eau froide. 
Pressez deux citrons, et faites légèrement chauffer le jus. 
Essorez la gélatine, diluez-la dans le jus de citron tièdi.

Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. 
Ajoutez le mascarpone, le jus de citron et la gélatine. 
Montez les blancs en neige, incorporez-les à la préparation.

Versez dans le moule, recouvrez d’un film plastique et d’une assiette. 
Réservez six heures au moins au réfrigérateur.

Cette délicieuse charlotte est encore meilleure servie avec un très bon coulis de framboises.