Bien sûr il est possible de réaliser cette recette sans découper une forme de poisson…

Préparer une pâte feuilletée maison, puis l’étaler sur une épaisseur de 3 ou 4 mm.

Découper une forme de poisson dans un carton.

Appliquer cette forme sur la pâte feuilletée étalée afin de découper la pâte feuilletée en forme de poisson, déposer la pâte sur la plaque de cuisson avant de la garnir,

Garnir cette pâte avec une couche de sauce béchamel (pas trop farineuse et faite à la crème fraîche) déposer des tranches de saumon fumé dessus, remettre un peu de béchamel,

Attention de laisser un bord de 2 cm sans garniture afin de coller la deuxième pâte feuilletée, pour cela humidifier légèrement le bord de la pâte au pinceau.

Découper une deuxième forme de pâte feuilletée, un peu plus grande que celle de la base afin de bien recouvrir toute la garniture, faire bien adhérer les deux pâtes (il ne faut pas que la garniture s’échappe à la cuisson),

Avec la pointe d’un couteau, dessiner la tête du poisson, les écailles, et faites des petits trous pour laisser échapper la vapeur dégagée à la cuisson. Dorer toute la surface du feuilleté au jaune d’œuf.

Cuire dans un four préchauffé à 180° une demi heure, à adapter selon la grosseur du feuilleté.