Un autre souvenir d’enfance…

  • 200 g de riz
  • une gousse de vanille
  • un litre de lait
  • une pincée de sel
  • deux œufs
  • 30 g de crème fraîche
  • 100 g de sucre en poudre
  • 500 g de framboises
  • 1 c à café de rhum

Rincez le riz à l’eau froide et le mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante. Arrêter la cuisson au bout de deux minutes, égoutter.

Verser le lait dans une casserole et ajouter le riz, le sel et la gousse de vanille fendue en deux. Cuire à feu très doux pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé le lait. Retirer la gousse de vanille.

Dans un bol mélangeur, battre les œufs avec la crème et le sucre. Verser sur le riz et bien mélanger.

Beurrer un moule à manqué et le garnir avec la préparation. Cuire au bain-marie pendant quinze minutes.

Réservez quelques framboises entières pour la décoration et mixer le reste. Parfumer ce coulis avec une cuillerée à café de rhum.

Démouler le gâteau de riz sur un plat de service et le napper de coulis de framboises. Décorer le centre du gâteau avec quelques framboises et déguster frais.