- 600 g de lotte
- 4 gousses d’ail
- 4 échalotes
- 1 citron
- 1 orange non traitée
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 branches d’estragon
- sel & poivre
Coupez la lotte en quatre morceaux, lavez-la, essuyez-la.
Préparez la marinade : pressez le citron, versez le jus dans un saladier, ajoutez l’huile.
Prélevez le zeste de l’orange, mettez-le dans le saladier avec les gousses d’ail & les échalotes hachées et l’estragon effeuillé. Salez & poivrez.
Ajoutez les morceaux de lotte et laissez mariner pendant une heure.
Découpez quatre carrés de papier d’aluminium, placez au centre un morceau de lotte, versez une cuillerée à soupe de marinade, fermez hermétiquement et faites cuire au four pendant quinze minutes.
