Choisir des poires bien parfumées, qui ne s’écrasent pas…

  • quatre poires
  • 150 g de sucre en poudre
  • une bouteille de Côtes du Rhône rouge
  • une ou deux écorces de cannelle
  • une gousse de vanille
  • quatre baies de genièvre
  • un clou de girofle

Versez le vin rouge dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et les épices, faites bouillir doucement pendant une dizaine de minutes.

Pelez les poires, laissez-les entières et immergez-les dans le vin, couvrez et laissez pocher doucement une vingtaine de minutes.

A l’aide d’une écumoire, retirez les poires et déposez-les dans des coupelles. Filtrez le vin parfumé, puis faites-le bouillir à feu très vif pour le faire réduire de moitié.

Répartissez ce jus parfumé sur les poires, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur une douzaine d’heures avant de déguster.

Accompagnez ce dessert de gâteaux secs.