Pour 12 sablés :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre ramolli (mais pas fondu)
- 125 g de sucre en poudre
- 1 œuf extra frais
- 160 g de confiture de framboise
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre et le sel. Ajoutez la farine. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois puis frottez la pâte entre les mains pour l’effriter en petits grains. Incorporez le beurre. Ramassez la pâte en boule. Laisser reposer une demi heure.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce cannelé de 8cm de diamètre, découpez 12 ronds de pâte. Avec des petits emporte-pièce en forme de cœur, de trèfle ou d’étoile, découpez une forme au centre de 6 ronds de pâte. Déposez les 12 sablés sur une plaque. Placez au four et faites cuire 10 mn (surveillez la cuisson et les changer de place dans le four si ils ne sont pas tous dorés).
Laissez refroidir sur une grille.
Tartinez les sablés pleins d’une fine couche de confiture ( ou de nutella). Saupoudrez les sablés découpés de sucre glace. Posez ces derniers sur les sablés pleins en les ajustant bien. Pour finir, garnissez les cavités de confiture.
Conseil : récupérez les cœurs et les trèfles retirés avec l’emporte-pièce. Faites-les cuire et assemblez-les deux par deux avec de la confiture.
